In onze eigen rokerij roken wij de vis helemaal zelf. Dit doen wij naar recepten die al jaren van generatie op generatie gaan. De oorsprong hiervan komt uit de Zaanstreek waar wij deze prachtige technieken hebben mogen leren. Neem bijvoorbeeld onze gerookte zalmfilet, deze wordt 24 uur gemarineerd met onder andere zeezout en jeneverbes. Vervolgens wordt hij ruim 8 uur gerookt op vier soorten hout. Het eindresultaat, tja ik zou zeggen kom maar proeven.
Voor restaurants en bedrijven
De Noordzee levert ook gerookte vis aan bedrijven en restaurants. Mocht je een uniek gerookt stukje vis willen serveren dan kun je altijd even bij ons langskomen, bellen of mailen om de mogelijkheden te bespreken.
